La Feria Gastronómica ofrece platos regionales argentinos y tradicionales de otros países.
José Correa - DIARIO DE CUYO
Entre mesas y stands, un hombre preguntaba con insistencia a los alumnos dónde vendían pollo al disco o chivo. En otro salón, los clientes formaban fila para comprar empanadas tucumanas, catamarqueñas y criollas. Según algunos directivos y profesores, la tendencia en el país es volver a la cocina regional. Y los sanjuaninos mostraron interés en distintos platos, que seguramente van a pedir en esta temporada. Así fue durante el viernes por la noche, en la primera jornada de la 7ma Feria Gastronómica, que termina hoy y que organiza el Colegio San Nicolás de Bari, en el edificio del Colegio El Tránsito, a partir de las 20,30.
Esta edición de la muestra anual que hacen los alumnos sirvió para marcar el pulso del público en gustos culinarios. Además, presentaron platos típicos de México, España, Italia y Argentina. Todos los stands tuvieron público, pero los jóvenes estudiantes estaban sorprendidos por el interés de la gente por las comidas criollas.
"Lo que pasa es que quieren saborear platos de distintas regiones del país. Es una tendencia nacional que esta temporada se notará mucho más en la provincia, por lo que vemos", dijo el profesor del colegio y chef, Mauricio Tereszko.
Según el profesional, esta tendencia va de la mano del auge que tiene el folclore desde hace al menos 5 años. De ahí en más, cada día hay muchas comidas de distintos lugares del país que descubrir, igual, algunas ya se universalizaron y no se puede decir que sean de una región en especial, como el chivo a la llama, por ejemplo.
Si de ranking de comidas se trata, al menos en la muestra, el público buscaba comer un chivo al vino, que costaba 6 pesos la porción y chivo al horno, a 7 pesos la porción. También el pollo al disco, a 6 pesos la porción; punta de espalda, a 8 pesos; la docena de empanadas tucumanas a 9 pesos, igual que la catamarqueña y 7 las de verduras. También el peceto o jamón crudo que se conseguía a 3 pesos el sánguche.
Dentro de los platos regionales, el que se convirtió en clásico es la pierna de ternera a la llama, que vendían a 3 pesos el sánguche, acompañada de salsas de oliva y zanahoria, entre otras.
Comidas criolla. El chivo al vino fue uno de los platos tradicionales que los comensales pidieron en la primera jornada de la Feria Gastronómica del San Nicolás de Bari. La comida criolla fue muy solicitada, por eso creen que marcará una tendencia para esta temporada.
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