Señor director: 

Así como el "chori" está institucionalizado en la jerga popular y es parte de nuestra cultura, noto con entusiasmo una tendencia que está en marcha en distintos lugares del Gran San Juan. Me refiero a pequeños puestos en los cuales se prepara asado para vender en porciones. No pude detenerme para preguntar precios ni para comprar. Pero creo que es una excelente propuesta gastronómica y un desafío para los asadores, teniendo en cuenta lo exigente que es el sanjuanino al momento de saborear un buen asado. 

Observé al pasar por uno de esos puestos, punta de espalda a la llama, costillas, chinchulines y otros cortes, a los que se les sumó el tradicional chorizo y morcilla. 

Creo que todos somos amantes del asado. Y, esta es una oportunidad muy linda para aquellos que trabajan en esto. Es mi deseo que Dios los bendiga, porque se trata de emprendimientos que surgen en momentos difíciles para la economía social. Es mejor ser creativos y trabajar antes que esperar plata de arriba.