Señor director:

Las crisis económicas, políticas y sociales llevan a cambios en las costumbres alimenticias. Lo que hasta hace un tiempo era común como el asado de los domingos, se ha convertido en algo prohibitivo para la mayoría de los argentinos, debido al incremento constante de los precios en cada corte. En las mismas carnicerías, en charla de clientes y carniceros, suelen surgir este tipo de inquietudes. En ese sentido, sería conveniente que las autoridades de nuestra provincia incentivaran la promoción y el desarrollo masivo de la ganadería caprina, porcina, también de la cunicultura e incluso la de aves como el pavo. Esto teniendo en cuenta que son carnes que se consumen de buen grado por los sanjuaninos. En el caso del conejo, aporta su carne magra, por lo que no contiene colesterol, según los especialistas. Esta inquietud, también surge a partir de las grandes posibilidades de crianza de estos ganados como también tomar ejemplos de otros países como Chile, donde se fabrican diversos productos a partir de estos ganados, como conservas de distinto tipo y fiambres. Todo esto multiplicaría la diversidad y oferta para el público. De tal manera que habría posibilidades de precios accesibles para los consumidores como también, la siempre latente posibilidad de exportar al mercado interno argentino como al exterior. Es de esperar que las autoridades provinciales desarrollen en conjunto con los emprendedores sanjuaninos esta propuesta que sin dudas traería grandes beneficios para la provincia y sus habitantes.

Ramón Ochova
Poeta - Periodista