En los últimos 30 años, el jugo de uva concentrado (JUC) o mosto argentino, pasó de ser un producto complementario a un actor central. Es porque la producción casi se triplicó y hoy Argentina es el mayor exportador en volumen y el segundo en facturación del mundo, según revela un informe de la Cámara Argentina de Fabricantes y Exportadores de Mosto de Uva (CAFEM). Y en ese fenómeno San Juan tiene mucho que ver porque aporta casi el 50% de la producción nacional.
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Fuerte aporte local para que el país sea el mayor exportador de mosto
Cuando se fundó la CAFEM, en 1991, en Argentina se producían por año 148 millones de litros de mosto (sumando el total de Sulfitado, Concentrado y Virgen). Al 2020 (último año completo relevado), el país elaboró 442 millones de litros. Esto es un crecimiento acumulado del 198,5%, según datos aportados por el Observatorio Vitivinícola Argentino.
En tanto, entre 1992 (dato más antiguo del que se tiene información) y 2020, las exportaciones de JUC de Argentina en volumen crecieron 249,1% al pasar de 38.777 toneladas a 135.387 toneladas. Mientras que, en facturación las ventas al exterior de JUC pasaron de U$S41,25 millones en 1992 a U$S138,08 millones en 2020. Esto es un crecimiento consolidado en el período del 234,7%.
La exitosa performance del JUC argentino coincide con los 30 años que en 2021 cumple la CAFEM, institución gremial empresaria que nuclea e integra a más del 90% de los fabricantes de Argentina.
"Desde la cámara estamos muy orgullosos de haber llegado a este 30 aniversario y de la evolución que ha tenido un producto como el JUC o mosto, que comenzó siendo marginal en la industria vitivinícola, pero que con el transcurso del tiempo ha sabido construir un espacio importante en volumen y facturación de exportaciones", explicó Fernando Morales, actual presidente de la entidad, para quien a futuro hay grandes expectativas y oportunidades concretas de crecimiento.
En la actualidad Argentina es el mayor exportador mundial de mosto o JUC en volumen y el segundo en facturación, solo superado por España, según datos del Observatorio Vitivinícola Argentino. El mosto argentino llega a Estados Unidos, Japón, Canadá, Arabia Saudita, Sudáfrica y China, entre otros países.
Hoy, el mosto es estratégico para la vitivinicultura argentina puesto que toma, año tras año, aproximadamente el 25% o 30% del volumen total de la cosecha de uvas, lo que permite "equilibrar" los stocks de vinos y por ende influir positivamente sobre los precios del mercado. Además, las empresas del sector emplean a unas 600 personas de forma directa y la oferta de uva para mosto proviene de alrededor de 5.000 pequeños y medianos productores de distintas provincias; y se enfoca en variedades "cerezas o criollas". Y un dato importante: es un sector generador neto de divisas ya que el 90% de lo producido se exporta originando una facturación de entre U$S130 y picos de hasta U$S200 millones por año. Los mayores importadores son Estados Unidos (capta 35% de las exportaciones locales), Japón (21%), Sudáfrica (18%) y Canadá (9%).
Empleo
600 Es la cantidad de personas que en forma directa trabajan en la industria del mosto en el país. 5.000 son los productores.
Razones
Con el transcurso del tiempo y una demanda por alimentos más saludables de parte de los consumidores de todo el mundo, la industria del JUC se fue diversificando y haciéndose más sofisticada para atender la demanda externa.
- Un producto natural
El JCU es un endulzante versátil y por su naturalidad es usado por diversas industrias como alimentos, jugos, vinos, dulces, mermeladas y repostería. Es justamente el requerimiento de los consumidores del mundo por alimentos y bebidas más saludables lo que impulsa la demanda por el mosto argentino y alimenta las proyecciones de crecimiento a futuro.
En ese contexto es que se proyecta un crecimiento constante de las exportaciones de mosto, según las metas y los objetivos trazados en el Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) en su actualización al 2030, para alcanzar las 150 millones de toneladas exportadas por un valor estimado en torno a los U$S150 millones.
Todo este crecimiento es posible sobre esta base y el trabajo articulado entre el sector privado y el público, liderado por las empresas, la Cámara Argentina de Fabricantes y Exportadores de Mosto de Uva y la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar). Y la intención es avanzar.
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