Mucha gente tira el líquido que se junta en la superficie del yogur y que se encuentra al abrirlo. Incluso hay quienes desechan el yogur en su totalidad al verlo, porque suponen que significa que está en mal estado.
- Diario de Cuyo >
- Noticias >
Por qué no hay que tirar a la basura el líquido que se hace arriba del yogur
Pero lo cierto es que ese liquido es absolutamente normal, es parte del yogur, y es la que más beneficios brinda para la salud. No es agua: se llama suero proteico y se forma cuando el yogur queda en la heladera un tiempo.
Pero es solamente la separación de los componentes propios del yogur, y no tiene que ver con su descomposición. Igual pasa si dejamos crema, o claras batidas mucho tiempo reposando en la heladera.
Según el nutricionista Daniel Ursúa, “el líquido transparente que se separa del yogur es parte del yogur, parte del alimento y no deberíamos desprendernos de él, de la misma forma que no cortamos una parte de un filete y lo tiramos, no deberíamos tirar este suero. Forma parte del yogur, es totalmente seguro, beneficioso para el cuerpo y arrastra consigo proteínas y minerales”.
La solución para aprovechar todos los nutrientes del suero es sumamente sencilla: sólo hay que mezclar nuevamente el yogur, revolviendo un poco, para que vuelva a su consistencia original. Así le añadimos calcio, fósforo y proteínas lácteas.
Alma Palau, presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, explica cómo se forma ese líquido en la superficie: “Aparece no porque el yogur esté caducado o tenga mucho tiempo desde su fabricación, sino por el movimiento durante el transporte. Su aspecto transparente y acuoso nos da una pista de que no se trata de la parte grasa del producto sino de la parte proteica”.
Fuente: 20 Minutos