Es sabido que comer vegetales es beneficioso para el organismo. Entre otros beneficios, fortalecen nuestras defensas; actúan como antioxidantes y son bajos en calorías. Sin embargo, algunos de ellos al ser hervidos o cocinados disminuyen estos efectos, como lo argumenta el investigador Roswell Park del Roswell Park Cancer Institute de Nueva York.
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Vegetales que son más sanos crudos que cocidos
El sitio Culturizando presentó un listado de vegetales que es mejor consumir crudos para aprovechar al máximo sus beneficios.
* Ajo:
Contiene la enzima alicina, que protege el ADN.
* Rúcula:
Esta deliciosa hoja verde suele añadirse a las pizzas o a comidas típicas italianas. Este alimento, cuando está crudo, conserva sus enzimas, por lo que es un anticancerígeno. Su clorofila intacta ayuda a prevenir daños al ADN y el hígado.
* Zanahoria:
Es una de las fuentes más importantes de beta caroteno; también rica en vitaminas, minerales y fibra.
* Brócoli:
Su químico indole 3-carbinol ayuda al ADN a reparar las células e inhibir el crecimiento del cáncer. También contiene carotenoide, que reduce el riesgo de cáncer renal o de hígado.
* Col de Bruselas:
Tienen un importante potencial anti cáncer, altos niveles de vitamina C, K y B, ácido cólico y vitamina B6. Es considerada un buen anticoagulante.
* Repollo:
Excelente por su vitamina C y K. Usada milenariamente como un laxante e incluso para aliviar resacas.
* Coliflor:
Contiene altas cantidades de folato, vitamina C y fibra. Es considerado un importante combo nutricional.
* Col Rizada o Kale:
Tiene propiedades anticancerígenas y es alta en Vitaminas C y K, calcio y beta caroteno,
* Berro:
Rico en calcio, ácido fólico, yodo, hierro, magnesio, y vitaminas A, B6, C y K.