Cómo preparar Chocotorta: la Receta más buscada en argentina, con trucos expertos para que salga perfecta

Tips para una chocotorta perfecta:

• Queso crema firme: Utiliza un queso crema con bajo contenido de suero para que la mezcla no quede líquida. Si prefieres una versión más suave, puedes usar una mezcla de queso crema y crema batida para aligerar la textura.
• Controla la humedad: No empapes demasiado las galletitas, ya que podrían desintegrarse y cambiar la textura del postre. Si te gusta una chocotorta más húmeda, ajusta la cantidad de líquido de acuerdo a tu preferencia.
• Decoración: Para un toque final espectacular, puedes cubrir la última capa con cacao en polvo, virutas de chocolate o ralladura de coco, dependiendo de tus gustos. Esto le dará una presentación más llamativa y un sabor extra.
• Variante con café: Si te gusta el café, puedes sustituir la leche por una mezcla de café negro frío para darle un toque más intenso a las galletitas.

“Esta torta de chocolate sin cocción fue influenciada por la cocina italiana y el famoso tiramisú. Está hecha con tres ingredientes argentinos: galletitas de chocolate, dulce de leche y queso crema. Las galletitas se ablandan con leche y se apilan en capas con una combinación de queso crema y dulce de leche. Las formas pueden variar y las galletitas pueden remojarse en leche chocolatada, café o licor de café”, explica la descripción de Taste Atlas que justifica el primer puesto de la Chocotorta como el mejor postre del mundo.

Como dice Agostina Roldán, una estudiante de psicología que para despuntar el vicio se ha convertido en pastelera, es una preparación que tiene éxito asegurado. “Si hay Chocotorta en un box de desayuno o es una opción de torta, difícilmente alguien pueda negarse”. Ella la rescata como una receta irremplazable en su sabor, fácil de preparar, que trasciende tiempos y modas y como si fuera poco, versátil porque puede adaptarse a todas las necesidades y gustos.

Aunque con polémica -por lo que es una preparación sin horneado ni mayores técnicas culinarias- esta receta igualó al Gelatto al pistacchio de Italia, ese helado de color verde y sabor polémico para muchos y al Apfelkuchen, un pastel de manzanas, canela, nueces y pasas -cuya masa hojaldrada puede llevar harina de almendras- que en Alemania puede comerse frío o tibio, según el gusto del comensal. Pero superó ampliamente en votos al Liège Waffle de Bélgica, que son waffles dulces porque a la masa con levadura y manteca se le agrega azúcar perlada (que es un tipo de azúcar de tamaño más grande de lo que aquí se conoce) por eso muchas veces no llevan agregados y al Zserbó que es un postre típico de Hungría, a base de una masa de levadura dividida en varias capas y rellenas con una mezcla de mermelada de damasco y nueces, la última capa lleva cobertura de chocolate.

Una receta, miles de opciones

Agostina Roldan, recibida en el Iga y pastelera de su propio emprendimiento “Estación Dulce’ se declara fanática de la Chocotorta y aclara que es no sólo para preparar para terceros, sino para comerla acompañando una tacita de café. “Me encanta cuando sale muy chocolatosa y bomba’. Estas características las traduce en la receta que más cocina: “mi Chocotorta no lleva queso crema, sino crema de leche. Y, a diferencia de la original, cuyas galletitas son embebidas en vino oporto, yo prefiero bañarlas en café con el agregado de licor de café, para realzar aún más el sabor. Pero eso no es todo, para terminar le coloco una ganache de chocolate que es una preparación de crema de leche y chocolate semiamargo con la que cubro toda la torta. ¡Una bomba!’, cuenta.

Si la Chocotorta va a ser para niños o para personas muy golosas, a Agostina le gusta cubrirla de bombones, chocolates artesanales y hasta obleas bañadas en chocolate. Si bien está muy de moda, llenarla de gomitas u otras golosinas, para ella, no combinan, aunque reconoce que queda una decoración llamativa.

Una de las opciones más interesantes de la Chocotorta es la que intercala entre las galletitas y la preparación cremosa nueces picadas y coco rallado. “No debe llevar mucho coco porque es seco. Pero queda muy rico’, dice.

Si le piden el agregado de frutas, aunque para esta pastelera no es en este caso un aporte atractivo, sólo apela a incorporar frutillas. Para ella, el resto de las frutas, no es compatible con la mezcla de crema o queso crema y dulce de leche.

Quienes quieran variar la receta tradicional pueden optar por cambiar las galletitas por un bizcochuelo y por qué no una base de brownie de chocolate o galletitas caseras de chocolate. Entre los rellenos también propone agregarle a la crema galletitas de chocolate molidas y trocitos de chocolate blanco. Las galletitas se pueden mojar desde un almíbar, una leche chocolatada, hasta bebidas alcohólicas. Inclusive hay recetas veganas de Chocotorta con queso de castañas de cajú y leche de almendras, otras que llevan agregado de cerveza. De todos modos, estas variantes aún no han sido probadas por la pastelera.

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