La feijoada es uno de los platos más representativos de Brasil. Su preparación, a base de porotos negros y diferentes tipos de carne, refleja la fusión de tradiciones africanas, portuguesas e indígenas. Así, se convirtió en una comida icónica para reuniones familiares y eventos especiales.
Receta de feijoada: el paso a paso para hacer rápido y fácil el plato original brasileño
Es un plato que incluye carne y porotos negros. Los detalles de su origen.
El término “feijoada” proviene de la palabra “feijão”, que significa poroto en portugués. Este plato simboliza la historia de resistencia y celebración de la cultura afrobrasileña, ya que se dice que en sus inicios era preparado por esclavos africanos con restos de carne desechados por sus amos. Sin embargo, hoy en día, la feijoada evolucionó y es servida en los restaurantes más exclusivos, siendo un plato que representa orgullo y unión cultural.
En cuanto a su preparación, la feijoada es un plato de cocción lenta que lleva una selección de carnes de cerdo ahumadas y embutidos, como chorizo y costillas. Estos ingredientes se cocinan junto a los porotos negros, que aportan una textura cremosa y un sabor terroso. Se sirve con una guarnición de arroz blanco, naranjas en rodajas, y farofa (harina de mandioca tostada), que aporta un toque crujiente.
Para disfrutar de una auténtica feijoada, es importante dedicarle tiempo y paciencia, ya que los sabores se van intensificando mientras los ingredientes se cocinan juntos.
Receta de feijoada casera (para 4 personas)
Ingredientes:
- 500 g de porotos negros
- 200 g de panceta
- 200 g de costilla de cerdo en trozos
- 200 g de chorizo ahumado en rodajas
- 100 g de salchicha portuguesa en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Arroz blanco, naranjas y farofa (para acompañar)
Preparación:
- Preparar los porotos: la noche anterior, enjuagar los porotos y dejarlos en remojo en agua fría. Al día siguiente, escurrirlos.
- Sellar las carnes: en una olla grande, agregar un chorrito de aceite de oliva y dorar la panceta, las costillas de cerdo, el chorizo y la salchicha portuguesa hasta que estén bien dorados. Retirar las carnes y reservar.
- Sofrito: en la misma olla, agregar la cebolla y el ajo picados, y cocinar hasta que estén transparentes y fragantes. Incorporar las hojas de laurel.
- Cocción lenta: agregar los porotos, las carnes doradas, y cubre con agua (unos 2 litros, o lo suficiente para cubrir todos los ingredientes). Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo más agua si es necesario, hasta que los porotos estén tiernos y la carne suave.
- Condimentar: rectificar la sal y la pimienta al gusto. Cocinar por unos minutos más para integrar bien los sabores.
- Servir: servir la feijoada acompañada de arroz blanco, rodajas de naranja fresca y farofa.