El invierno se hace sentir con fuerza en Argentina, y con él, la búsqueda de recetas reconfortantes y apetitosas para disfrutar en casa. Pero no siempre tenemos que gastar una fortuna para comer rico. De hecho, hoy te queremos presentar un corte de carne que te conquistará por su sabor, terneza y precio.
Recetas: cuál es el corte de carne “poco conocido” que es económico y queda muy tierno a la parrilla
Descubre el corte de carne vacuno que ha ganado popularidad entre los cocineros por su sabor exquisito y jugosidad incomparable.
¿Te imaginas una carne jugosa, con un sabor intenso y una textura que se deshace en la boca? Ésta carne tiene todo esto y más. Este corte proviene del cuarto delantero de la vaca, una zona que suele ser subestimada por muchos, pero que guarda secretos culinarios increíbles.
Su mayor cantidad de tejido conectivo le brinda un sabor profundo y una textura suave y jugosa que te sorprenderá. Además, es un corte muy versátil que se puede cocinar a la parrilla, al horno, en guisos o incluso estofados. Combina perfectamente con todo tipo de guarniciones y salsas.
Cuál es el corte de carne económico que queda muy tierno y rico a la parrilla u horno
En el mercado frigorífico argentino, la marucha se ha convertido en un favorito de muchos chefs y comensales. Este corte, proveniente del cuarto delantero de la vaca, entre el cuello y la espalda, es conocido por su jugosidad y textura tierna, similar a la tapa de asado. A pesar de su precio accesible, su calidad no se queda atrás, haciendo que sea una excelente opción para diversas recetas.
Qué hace a la Marucha tan especial
- Sabor intenso y jugosidad: Su mayor cantidad de tejido conectivo le brinda un sabor más profundo y una textura suave y jugosa que te sorprenderá.
- Precio económico: A diferencia de otros cortes populares, la Marucha es mucho más accesible, sin sacrificar sabor ni calidad.
- Versatilidad: Se puede cocinar a la parrilla, al horno, en guisos o incluso estofados. Combina perfectamente con todo tipo de guarniciones y salsas.
La marucha es una opción fantástica para quienes buscan una carne económica y deliciosa. Su versatilidad permite disfrutarla tanto al horno como a la parrilla, siempre con resultados jugosos y sabrosos. Aprovecha estas recetas y sorprende a tus comensales con platos irresistibles.
Receta: Marucha a la Parrilla
Ingredientes:
- 1 kilo de marucha
- Sal parrillera
- Chimichurri (comprado o casero)
Instrucciones para preparar la Marucha a la Parrilla paso a paso:
- Realiza cortes longitudinales en el cartílago de la marucha.
- Sazona con sal parrillera y deja reposar mientras preparas el fuego.
- Cocina la marucha en la parrilla, comenzando por el lado del cartílago.
- Voltea y continúa la cocción del otro lado hasta que esté jugosa y crocante.
- Deja reposar en un recipiente hermético para que se tiernice.
- Prepara el chimichurri con perejil, orégano, ajo, cebollita de verdeo, ají, vinagre, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
- Sirve la marucha con el chimichurri casero.
Receta: Marucha al Horno
Ingredientes:
- 1 kilo de marucha
- 2 papas
- Sal fina
- Romero o especias a gusto
- Pimienta
- Aceite
Instrucciones para preparar la Marucha al Horno paso a paso:
- Limpia la marucha y corta a la mitad para quitar el exceso de grasa.
- Coloca los trozos de marucha en una asadera aceitada.
- Mezcla romero, pimienta, sal fina y un chorrito de aceite o caldo disuelto en agua.
- Embadurna la marucha con la mezcla de especias y sazona nuevamente.
- Hornea a temperatura media-fuerte durante 45 minutos.
- A mitad de cocción, añade las papas cortadas en cubos.
- Cuando la carne esté jugosa y las papas tiernas, retira del horno y deja reposar.
- Corta la marucha en rodajas y sirve con una abundante guarnición.
Tips y Consejos para Cocinar la Marucha
La marucha es un corte económico y versátil que puede transformarse en un plato delicioso con la técnica correcta. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tu marucha quede jugosa y sabrosa, ya sea al horno o a la parrilla.
- Elige Bien tu Corte: Asegúrate de comprar una marucha de buena calidad, con un color rojo brillante y sin demasiada grasa externa. La grasa intramuscular es buena, ya que aporta jugosidad.
- Marinado: Si tienes tiempo, marina la marucha durante unas horas o incluso toda la noche. Usa una mezcla de aceite, ajo, hierbas y un ácido como el vinagre o el jugo de limón. Esto ayuda a ablandar la carne y realzar su sabor.
- Temperatura Ambiente: Saca la marucha del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla. Esto permite que se cocine de manera más uniforme.
Con estos consejos, estarás en camino de preparar una marucha deliciosa y jugosa que impresionará a todos tus comensales.
La marucha, un corte económico y versátil, se presta perfectamente para preparar platos deliciosos tanto al horno como a la parrilla.
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