Las empanadas de carne son un clásico argentino, pero que muchas personas con intolerancia al gluten suelen evitar consumirlas por su masa tradicional a base de harina de trigo. Pero existe una versión sin TACC, sin horno y listas para degustar en sólo 20 minutos sin riesgo para la salud.
Sin TACC ni horno: el secreto para hacer riquísimas empanadas de carne aptas para celíacos y en 20 minutos
Hay una receta de empanadas de carne sin TACC apta para celíacos que se cocinan en sartén y la masa es con premezcla sin gluten.
Esta versión es ideal para quienes buscan una comida rápida, sin gluten y sin necesidad de horno. Es perfecta para personas con celiaquía, para los días de calor o simplemente cuando se busca una opción más práctica.
Ingredientes para una docena de empanadas sin TACC
Para la masa: 2 tazas de premezcla sin gluten (apta para celíacos); 1 cucharada de sal; 1 huevo; 3 cucharadas de aceite; 3/4 taza de agua tibia.
Para el relleno: 300 g de carne picada; 1 cebolla mediana; 1/2 morrón rojo; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharada de comino; sal y pimienta a gusto; 2 huevos duros (opcional). Aceite para cocinar.
Preparación del relleno rápida
- En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada y el morrón.
- Agregar la carne picada, condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino.
- Cocinar hasta que la carne esté dorada y jugosa. Guardar.
Amasado de la masa sin gluten
- En un bol, mezclar la premezcla sin gluten con la sal.
- Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, el aceite y el agua tibia de a poco, hasta formar una masa lisa.
- Dejar reposar cinco minutos.
- Dividir la masa en 12 porciones.
- Estirarlas con un palo de amasar (con almidón de maíz si es necesario) y formar discos de 10 a 12 cm.
- Colocar una cucharada del relleno en cada disco. Si gusta, se puede agregar huevo duro picado.
- Cerrar en forma de media luna y hacer el repulgue o sellar con tenedor.
- Cocinar en una sartén con aceite caliente, dorándolas vuelta y vuelta a fuego medio. También pueden hacerse en una freidora de aire, 10 minutos a 180°C.
Consejos para unas empanadas perfectas
- Usar premezcla sin gluten certificada para garantizar que sea apta.
- Si la masa queda seca, agregar un poco más de agua tibia; si está muy pegajosa, sumar premezcla.
- También se pueden congelar crudas o cocidas para tener listas en cualquier momento.