"Es una receta muy fresca y vistosa, ideal para incluir en el menú de estas fiestas sanjuaninas caracterizadas por las altas temperaturas. Yo elijo hacerla con pomelos rosados para darle otro tono a la mesa de las fiestas. Suelo hacerla a pedido de mi familia y en alguno que otro evento. Es una variante interesante al típico salpicón o cóctel de aves. De todos modos, el relleno puede variarse según los gustos de los comensales. Hay que prepararla con por lo menos tres horas de antelación".