Las aceitunas que se destinan a óleo recién comienzan a ser cosechadas en abril y los empresarios estiman que la merma que se vaticina para la conservera tendrá el mismo correlato con la aceitera. Todavía es una incógnita, luego de una campaña 2011 en donde la tonelada de aceite en el exterior tuvo valores bajos, como estará el mercado este 2012, ya que Europa atraviesa su peor crisis en años.