-¿Cuál es tu experiencia al momento de salir a comer?


-Ha mejorado muchísimo la oferta. Una versión vegana, ya incluida en la carta, es algo que hasta hace poco no existía. Pueden ser pizzas, pachatas y hambuguesas a platos gourmet. Mucha variedad de ensaladas, ya no es solamente de lechuga.


-¿Y para preparar uno mismo los platos?


-También se ve cómo se van sumando productos. Ya no hay que ir a comprar sólo a las herboristerías. Uno puede darse su propio gusto comprando una hamburguesa vegetal hecha en San Juan, con un pan sin grasa ni lácteos también de una firma local. Hace poco comenzaron a producir acá leche vegetal y hay un local dedicado a la repostería que también está teniendo una gran aceptación.


-¿Un aspecto que te parezca importante para trabajar?


-Se presentó en el Senado de la Nación un proyecto para que todas las instituciones públicas implementen un menú vegano. Por ejemplo en las educativas, como puede ser un comedor universitario, y en las sanitarias, como los internados en un hospital.