Poscosecha vitivinicultura para San Juan 2021

Silvana Putelli, productora pasera de Caucete y vicepresidente del Consejo Asesor del INTA San Juan, aportó: "Represento la cuarta generación en mi familia que se dedica a esta actividad. Todos los años tenemos desafíos nuevos que afrontar los productores en la cosecha, pero durante todo el año tenemos inconvenientes con la mano de obra, que para mí es el principal inconveniente junto con el clima". En relación a los recursos humanos, Silvana destacó que la alta rotación del personal impacta directamente en la calidad del producto final. 

Silvana. 

varietal, presencia de hojas y sobrecarga en los camiones, lo cual desencadena un proceso de oxidación y decrepitud en la vendimia. 

Otro sector

• Prestador de servicios en Cuyo

Otro de los participantes del foro fue Juan José Barón, prestador de servicios. Tiene personal temporario y maquinaria para la industria vitivinícola, olivícola y frutícola, principalmente en la región de Cuyo. Dijo el representante que lleva 10 años haciendo servicios, es un nexo importante entre el productor y las personas que están disponibles para trabajar. Este rol es determinante en todos los procesos agrícolas en la región, sin embargo, muchas veces no se visualizan estos actores del entramado. 

Destaca que "el disponer de mayor continuidad en la oferta de trabajo, el reclutamiento que implementamos es diferente al de los productores, tenemos llegada a diferentes lugares y eso hace que sea más efectivo. En el caso de los procesos de semi-mecanización o de alguna mejora operativa, la posibilidad que nosotros tenemos es que le damos un mayor uso a las herramientas y maquinarias, por ende, una mejor eficiencia económica". 

Además de que se libera al cliente de todos los procesos administrativos, Juan José Barón aportó datos sustanciales en cuanto a su experiencia personal de las temporadas 2019-2020 y 2020-2021. En función de su experiencia, indicó un incremento de más de 30% en cuanto a la cantidad de fichas, pero también mayores precios de las fichas más caras e incluso del estimativo del jornal según la escala salarial. La falta de mano de obra, que es un fenómeno que ya viene existiendo hace tiempo, este año se ha maximizado. 

Asimismo, indicó que la pérdida de beneficios sociales al pasar el trabajador a una situación de trabajo eventual, indicó que como sector se debería lograr algún mecanismo que permita alguna cierta vinculación formal, sin que el personal pierda los beneficios sociales. Con respecto a la tecnificación de los procesos y los costos, el planteo fue claro: los sistemas de semi-mecanización no necesariamente van a servir como para que bajen los costos de las cosechas, "pero sí permiten cosechar en tiempo y forma, aumentando la productividad del trabajo y cuidando a la persona que viene a cosechar con nuestra empresa".