Ayer se realizaron en San Juan las XIII Jornadas Olivícolas, de ‘’Gestión de Calidad en la Elaboración de Aceitunas y Aceite de Oliva. Organizadas por el Ministerio de Producción, en el aula Magna de la Escuela de Enología, varios especialistas disertaron sobre las últimas técnicas de Optimización de los procesos de extracción de aceite de oliva, y procesos de manufacturas, entre otros. El objetivo de estas jornadas es contribuir a garantizar la inocuidad y calidad del aceite y las aceitunas en conservas.