La Cámara Olivícola de San Juan trabaja con la Federación Olivícola Argentina y el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) en un proyecto para medir la huella de carbono del sector a nivel nacional. El presidente de la institución sanjuanina contó que el sector, el principal complejo agroindustrial exportador, está empezando a darle relevancia al tema desde hace poco. Aun así, consideró que a nivel mundial cada vez es más importante y que la producción local tiene una gran ventaja: la producción es carbono negativa porque los árboles absorben gases y porque tienen un fuerte riego tecnificado.