�Los sanjuaninos consumen alrededor de 35 millones de kilos de carne por año y el 90 por ciento de ese consumo proviene de afuera de la provincia. El 10% restante se consigue del actual matadero capitalino. Por eso la incorporación de plantas de faena y frigoríficos modernos implica un potencial de crecimiento de la producción local de carne. ‘’La provincia necesita un establecimiento que permita cerrar el proceso de todos los emprendimientos ganaderos’’, dijo Lucero. En el gobierno apuestan a que el desarrollo ganadero trazará un nuevo horizonte en la diversificación de la matriz productiva, en sustitución del monocultivo de la vid.
