Desde hace 20 días, un grupo de degustadores se prepara para el análisis organoléptico. La licenciada Adriana Turcato, una de las directoras del Centro Regional de Análisis Sensorial de Alimentos CRESA de la U.C. de Cuyo, coordinó las labores para lograr obtener un panel analítico con una base científica para caracterizar el melón de Media Agua, como una condición fundamental para llegar a una Indicación Geográfica del Melón, que es el proyecto del Procal. En el caso del melón de Media Agua, se busca evaluar aspectos visuales como el color, en función de una escala, el aroma y finalmente su textura, firmeza, jugosidad, fibrosidad, acidez y dulzor, entre otros aspectos.
