La ciruela es el principal frutal que se produce en la provincia después de las uvas, con un total de 1.296 hectáreas cultivadas, según el Instituto de Investigaciones Económicas y Estadísticas (IIEE). Gran parte de la expansión que tuvo esta fruta se debió al boom de diferimientos que se instalaron en la década del “90. Además, hay 572 hectáreas de almendros, 421 hectáreas de durazno y 372 hectáreas de damasco. Entre las hortalizas, en San Juan la cebolla cuenta con 2.510 hectáreas cultivadas y exportaciones por U$S13,5 millones el año pasado.