En el 2005 una ley provincial incorporó a la estructura orgánica del Poder Ejecutivo el Ministerio del Campo, transformándose de esta manera en la única provincia con una cartera dedicada exclusivamente al agro. La provincia tiene 350 mil hectáreas sembradas, es decir el 1 % del país. Por las características de precipitaciones tiene un potencial de 600 mil hectáreas para desarrollar la agricultura y para ello ha realizado una gran inversión pública en caminos, autopistas, electrificación, diques, canales y acueductos. En ganadería bovina tiene un stock de 2 millones de cabezas, es decir un 4 % del país.
