El proyecto interinstitucional de producción de pimiento para pimentón en el departamento de Valle Fértil tiene como objetivo general rescatar un cultivo con tradición en la zona, y por lo tanto con conocimiento por parte de los productores, que permita agregar valor en origen buscando aumentar la rentabilidad para dicho cultivo.
En un principio se sembraron unas 16 hectáreas pero si bien las persistentes lluvias redujeron la superficie cosechada a unas 9 ha, permite pensar en una actividad sustentable en el tiempo y con proyección a largo plazo. Pero además el modelo de trabajo conjunto de diferentes organismos con los productores se transformó en un nuevo ejemplo de construcción de "capital social".
Las Instituciones que participan del proyecto de pimiento para pimentón son las siguientes:
* Agencia de Extensión Rural (AER) Valle Fértil, dependiente de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) San Juan del INTA: Asesoramiento técnico y capacitaciones para el proceso productivo, agregado de valor y comercialización del pimentón.
* Proyecto Nacional Hortalizas Flores y Aromáticas (PNHFA) – Plataformas tecnológicas y comerciales, para aromáticas cultivadas – nativas y medicinales del INTA – Idem AER Valle Fértil y semillas identificadas de las variedades Encalilla Alargado INTA y Yokavil INTA.
* Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar (Ipaf) Región Cuyo del INTA: Caracterización de los Agroecosistemas de Productores de Pimiento para Pimentón a través de indicadores económicos, ecológicos y socio culturales.
* Ministerio de la Producción y Desarrollo Económico: programa de Fortalecimiento al Sector Agrícola "Fondo Rotatorio+.
* Municipalidad de Valle Fértil a través de la Oficina de Empleo y el Centro de Asistencia al Productor (CAP): Mano de obra para el proceso productivo, tractor para la preparación de tierras, edificio para armar la planta de molienda.
* Escuela Agrotécnica Ejército Argentino (EAEA) de Valle Fértil: enseñanza práctica y teórica sobre el cultivo.
* Escuela Sargento Cabral de la Colonia de Los Valencianos: Preparación de almácigos en el invernadero que posee dicha escuela.
* Programa de Desarrollo de Áreas Rurales (Prodear): Asesoramiento técnico y Financiamiento para la compra de picadora y molino y tendaleros para secado del pimiento.
* Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (Procal) III: Asesoramiento Integral para el Agregado de Valor.
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