Para las amas de casa la sopa puede ser la solución a mano cuando escasea el presupuesto, o bien una tradición familiar que se disfruta a pleno. Así como están los fanáticos de este plato en infinidad de versiones, también tiene sus detractores. Por lo general suelen ser algunos niños que prefieren otra comida. Incluso hay publicidades comerciales en versiones animadas dirigidas a los más pequeños para que disfruten de esta comida. De todos modos, este plato es fácil de preparar. con pocos ingredientes la familia puede disfrutar y a la vez alimentarse de manera sana. También hay preparaciones para aquellos que son exigentes y quieren un sabor exótico. Algunas de las recetas son las siguientes:
Sopa de gallina
Ingredientes
Trozos de gallina o pollo
Perejil, tomillo, laurel, apio y puerro: 1 ramito en total
1 cebolla
1 zanahoria
granos de pimienta
1 clavo de olor
Sal
Preparación
Colocar en una olla grande los ingredientes indicados, el clavo de olor puede pincharse en la cebolla. Cubrir con agua fría y cocinar a fuego bajo 30 minutos. Quitar la espuma y desgrasar, salar a gusto y colar. Este Caldo se puede preparar de la misma manera con pollo.
Sopa de verdura
Ingredientes
500 gramos de papas
2 cebollas
1 apio
4 zanahorias pequeñas
2 tomates
Sal y pimienta
1 clavo de olor
Preparación
En una olla colocar las hortalizas lavadas y cortadas en trozos pequeños. Cubrir con abundante agua fría, sazonar con sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a temperatura moderada una hora y media. Pasar el caldo por un colador y reservar hasta el momento de utilizarlo. Las hortalizas cocidas en el caldo se pueden pasar por una sartén con manteca (saltear) y utilizar como Guarnición.
Sopa rápida o carbonada
Ingredientes
1 papa
1/4 de zapallo
1 zanahoria
1 cebolla
1 rama de apio
1/2 kilo de carne picada
1 litro de agua
Sal
Un atado de espinaca
2 cabezas de puerros
Preparación
Rallar la papa, el zapallo y la zanahoria, cortar la espinaca en juliana. Picar la cebolla, el puerro y el apio. Colocar dentro de una olla con agua y agregar la carne. Sazonar. Colocar sobre fuego moderado y dejar que hierva durante unos 15 minutos. Colar.
Caldo de mejillones
Ingredientes
(4 porciones)
Tres docenas de mejillones.
Una cabeza de pescado.
Media taza de cebolla picada.
Tres dientes de ajo molido.
Una cucharada de pimiento molido,
Dos litros de agua.
Una rama de apio.
Un limón.
Una rama de hierbabuena.
Sal y perejil picado.
Preparación
Lavar varias veces los mejillones y ayudárse con un cepillo limpio; luego ponerlos en una olla con dos litros de agua fría y una ramita de apio. Cuando el agua hierva y el maíz estén cocidos, se retiran. En este mismo caldo, al que ya se le incorporó sal, hervir la cabeza de pescado durante un cuarto de hora, aproximadamente; después colarlo. Aparte freír en un poco de aceite la cebolla, ajo, pimiento, hierbabuena y orégano. Cuando el aderezo esté listo se lo incorpora al caldo. Ya para servir, agregarle los mejillones enteros o picados; verificar la sazón y adornarlo con un salpicadito de perejil. Algunos comensales le agregan gotitas de limón a este caldo.
(Fuente: Guillermo Páez, de Maná Catering. Teléfono: 4238285.