Día Mundial de la Papa Frita: Por qué se conmemora hoy 20 de agosto y la receta para unas papas fritas perfectas

Receta infalible: Papas fritas caseras como las de tu restaurante favorito

Ingredientes:

• Papas grandes (tipo Russet o Kennebec)
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación paso a paso:

1. Pela las papas y córtalas en tiras finas y uniformes.
2. Remoja las papas en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
3. Escurre bien las papas y sécalas con papel absorbente.
4. Calienta abundante aceite en una olla o freidora a 140°C.
5. Fríe las papas durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas.
6. Escurre las papas y déjalas enfriar sobre papel absorbente.
7. Aumenta la temperatura del aceite a 180°C y fríe las papas nuevamente durante 1-2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sazona con sal al gusto.

Consejos para unas papas fritas perfectas:

• La papa importa: Elige papas con alto contenido de almidón, como las russet o las Kennebec.
• Temperatura del aceite: El aceite debe estar a la temperatura adecuada para que las papas se cocinen por dentro y queden crujientes por fuera.
• Secar bien: Las papas deben estar completamente secas antes de freírlas para evitar que absorban demasiado aceite.
• No sobrecargar la freidora: Fríe las papas en tandas pequeñas para evitar que bajen la temperatura del aceite.
• Doble fritura: Para una máxima crujientez, fríe las papas dos veces a diferentes temperaturas.

Variaciones y acompañamientos:

• Papas rústicas: Corta las papas en trozos irregulares y condimenta con hierbas aromáticas.
• Papas sweet potato: Utiliza batata para un sabor más dulce y una textura diferente.
• Acompañamientos: Combina las papas fritas con salsas como ketchup, mayonesa, guacamole o salsas caseras.