Pan dulce casero y artesanal: con 1 kilo de harina salen 6 unidades

La receta paso a paso

1. Con paciencia, buenos ingredientes y el toque de esencia de pan dulce, esta receta casera se convierte en un clásico infaltable para celebrar una Navidad con aroma a hogar. El primer paso es preparar un fermento. Para eso, se mezcla 50 gramos de levadura fresca con 100cc de leche tibia y se deja reposar cinco minutos hasta que active. En otra olla o bol amplio, se coloca el kilo de harina 0000 junto con 4 huevos, 200 gramos de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla, 5cc de esencia de pan dulce y las ralladuras de 1 limón y de 1 naranja. Con todos los ingredientes secos y húmedos listos, se integra el fermento y se mezcla con cuchara.
2. Luego comienza el amasado a mano, fundamental para lograr una masa elástica y pareja. Cuando los ingredientes estén unidos, se incorpora 230 gramos de manteca o margarina pomada y, tras un amasado de 10 a 15 minutos, se forma un bollo liso y se deja reposar una hora, hasta que duplique su volumen. Ese es el momento de dividir la masa en dos partes iguales.
3. Para la primera mitad, se estira la masa en dos rectángulos, se distribuyen frutas abrillantadas en el centro y se enrolla como un pionono.
4. El paso posterior es cortar porciones iguales para distribuir mejor las frutas y se divide en tres bollos que irán a moldes descartables de 500 gramos cada uno. Con la segunda mitad se repite el proceso, pero reemplazando las frutas por chocolate. Una vez en sus moldes, ambas versiones deben volver a reposar hasta duplicar su tamaño, un proceso que tarda aproximadamente 90 minutos. Finalmente, se hornean 40 minutos a 170°.
5. Para terminar, se prepara un glaseado simple mezclando azúcar impalpable con jugo de limón. Una vez listo, se vierte sobre cada pan dulce ya frío. Como guiño navideño, se pueden sumar guindas y un puñado de frutos secos para completar la presentación.