La pastafrola de membrillo es uno de los clásicos de la cocina argentina y una preparación muy elegida para la merienda. Esta receta de pastafrola permite conseguir una masa tierna y un relleno de membrillo equilibrado, con el tradicional entramado de tiras en la superficie.
Pastafrola de membrillo: la receta tradicional para que no se rompa
La pastafrola de membrillo es una receta tradicional argentina. Con una masa tierna, se puede preparar una versión casera que conserve su clásica textura.
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Ingredientes para hacer pastafrola de membrillo
Para la masa:
- 100 gramos de manteca
- ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- 2 tazas de harina leudante
Para el relleno:
- 400 gramos de dulce de membrillo
- Unas cucharadas de agua
Cómo preparar la masa
Batir la manteca pomada junto con el azúcar.
Agregar el huevo y la ralladura de limón.
Incorporar la harina de a poco hasta formar una masa suave.
Es importante no amasar demasiado, porque podría quedar dura después de la cocción.
Envolver la masa y llevarla a la heladera durante aproximadamente 30 minutos.
Armado de la pastafrola de membrillo
Separar aproximadamente un cuarto de la masa para realizar las tiras.
Estirar el resto y cubrir un molde.
Colocar el dulce de membrillo previamente ablandado con unas cucharadas de agua caliente.
Formar tiras con la masa reservada y colocarlas cruzadas sobre el relleno.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
El secreto
La masa debe mantenerse fría durante el armado. Si comienza a ponerse demasiado blanda, llevarla nuevamente a la heladera durante algunos minutos facilitará el trabajo y ayudará a evitar que se rompa.