La leche de girasol y sésamo es rica en nutrientes y con un sabor suave y ligeramente dulce, esta bebida vegetal es perfecta para incorporar a tu dieta diaria.
Receta de Leche de girasol y sésamo
Ingredientes
- 1 taza de semillas de girasol pelado (sin sal).
- ½ taza de semillas de sésamo blanco o integral.
- 3 tazas de agua de filtro.
- 1 pizca de sal marina – Gotas de aceite de coco o de oliva virgen.
- Endulzante opcional: una cucharada de miel o 2 dátiles.
Preparación
- El primer paso es activar por separado las dos clases de semillas (para ello, dejarlas en un recipiente con agua por un buen rato). Sucede que los frutos secos y las semillas contienen moléculas llamadas inhibidores enzimáticos que evitan que el proceso de germinación ocurra antes de tiempo. Al remojarlas, estos inhibidores pasan al agua, mejoran sus propiedades digestivas y se aprovechan más sus propiedades.
- Luego, colocar cada tipo de semilla en un vaso o frasco de vidrio distinto, se cubren con agua. Las de sésamos deben dejarse en la heladera por cuatro horas y las semillas de girasol, por 2.
- Una vez transcurrido ese tiempo, descartar el agua de remojo, y colocar las semillas en el vaso de la licuadora, o en una jarra, si se utilizará el mixer manual.
- Agregar el agua y licuar o procesar por aproximadamente tres minutos.
- Luego, colar con colador muy fino o bolsa de voile (sí, la tela de las cortinas antiguas). Por un lado, tendremos la leche y por otro, una montaña de miguitas de semilla llamada “bagazo”.
- Volver a colocar el líquido en la licuadora, agregar la pizca de sal, el aceite y el endulzante. Procesar un poco más y estará lista la leche.
Tips para Preparar Leche de Girasol y Sésamo
- Remojar las semillas: Remojar las semillas de girasol y sésamo en agua durante al menos 4 horas (o toda la noche) ayuda a activar las enzimas y mejora su digestibilidad.
- Licuar: Licuar las semillas remojadas con agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar: Colar la mezcla con un paño de queso o un filtro de malla fina para eliminar los residuos.
- Endulzar (opcional): Puedes endulzar la leche con dátiles, miel o cualquier otro edulcorante natural de tu preferencia.
- Conservación: La leche de girasol y sésamo casera se conserva en el refrigerador por 2-3 días.
Datos Interesantes y Beneficios
- Nutrición completa: La combinación de girasol y sésamo aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales, como proteínas vegetales, grasas saludables, calcio, magnesio, vitamina E y zinc.
- Opción vegana: Perfecta para personas con alergias a la lactosa, veganos y vegetarianos que buscan una alternativa a la leche de vaca.
- Fácil de digerir: Al remojar las semillas antes de licuarlas, se facilita su digestión y se mejora la absorción de nutrientes.
- Versátil: La leche de girasol y sésamo puede utilizarse en una gran variedad de recetas, desde batidos y cereales hasta salsas y postres.
- Sabor suave y ligeramente dulce: El sabor de esta leche es suave y ligeramente dulce, lo que la hace muy versátil y fácil de combinar con otros ingredientes.
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