Receta para hacer panqueques: cuáles son los secretos para que queden perfectos

A pesar de que sea fácil para realizar, tiene sus trucos para que queden verdaderamente ricos. Esta es una receta clásica.

Receta de panqueques perfectos

Ingredientes

• 2 huevos
• 220 gr. harina 0000
• 500 cc. leche

Preparación paso a paso de los panqueques

1. En un bowl poner los huevos, revolver bien con batidor de alambre y agregar 100 gr. de harina, mezclar nuevamente y una vez unida la mezcla sumar 250 cc. de leche fría.
2. Continuar batiendo y agregar los 120 gr. de harina restante junto con el resto de la leche. Debe quedar una mezcla lisa y sin grumos.
3. Dejar reposar unos minutos (media hora aproximadamente).
4. En una sartén para panqueques o teflonada agregar media cucharadita de manteca, llevar sobre fuego fuerte haciéndola girar sobre la hornalla para que la manteca corra.
5. Una vez caliente, retirar un poco de fuego, poner un cucharón de mezcla en el centro de la sartén, inclinarla y hacer correr de modo que cubra el fondo.
6. Llevar nuevamente al fuego y cuando se nota que los bordes del panqueque comienzan a dorar y despegar de los bordes, se da vuelta con ayuda de una espátula o cuchillo dejándolo cocinar 1 o 2 minutos más.
7. Uno por uno con el mismo procedimiento terminar con el resto de los panqueques.
8. A medida que se van haciendo se colocan encimados cubiertos con un plato para que se mantengan calentitos y no se sequen.

6 trucos para hacer panqueques:

Tips:

• El primero es tirar la mezcla en el centro de la sartén y de ahí repartirla para los costados.
• Otro consejo es no tocar los panqueques mientras se están cocinando, ya que se van a romper. La masa se despegará sola cuando esté cocida.
• Según la cocinera, el tipo más importante es que la temperatura de la hornalla debe estar baja siempre, ya que si esto no es así, el panqueque se endurecerá rápidamente y no se podrá desparramar bien por la sartén.
• Otro consejo clave es que del segundo lado, se cocina solo por 1 minuto.

Curiosidades:

• Variantes: Los panqueques con dulce de leche tienen infinidad de variantes. Se pueden rellenar con otros ingredientes como frutas, frutos secos o chocolate. También existen versiones saladas, con rellenos como jamón y queso.
• Ocasiones especiales: Los panqueques con dulce de leche son perfectos para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta una merienda informal.
• Simbolismo: En algunos países, los panqueques se asocian con celebraciones religiosas, como el Carnaval.

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