Receta para preparar el pastel de papa tradicional: cómo preparar este clásico argentino

Ingredientes del pastel de papa tradicional

• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría
• 1 kg de papas, peladas y cortadas en cubos
• 50 g de mantequilla
• 1/4 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría, cortada en cubo
• 2 dientes de ajo, picados
• 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o mezcla)
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo seco

Preparación paso a paso del Pastel de Papa con Masa

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora el huevo y mezcla bien.
3. Añade agua fría poco a poco hasta formar una masa que se pueda manejar sin que se pegue.
4. Envuelve la masa en plástico y refrigera mientras preparas el relleno.
5. Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Haz un puré con la mantequilla y la leche. Sazona con sal y pimienta.
6. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
7. Agrega la carne molida y fríe hasta que esté bien dorada.
8. Incorpora la zanahoria, los guisantes, la pasta de tomate y el tomillo, cocinando hasta que todo esté bien integrado.
9. Precalienta el horno a 200°C.
10. Extiende la masa con un rodillo y fórrala en un molde para tartas previamente engrasado, cubriendo el fondo y los lados.
11. Vierte el relleno de carne sobre la masa.
12. Cubre con el puré de papas y alisa la superficie.
13. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida.

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