Las mujeres postmenopáusicas o de mediana edad que comen carne procesada, es decir fiambres, tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama, según reveló un estudio británico que se conoció este miércoles.
El estudio, realizado por la Universidad de Glasgow analizó más de 260 mil mujeres británicas de mediana edad, y encontró que aquellas que comieron al menos 9 gramos de carne procesada al día tenían cinco por ciento más de probabilidades de desarrollar cáncer de mama que aquellas que se abstuvieron.
Los científicos de Glasgow recurrieron a una base de datos llamada UK Biobank, que durante siete años analizó 262.195 mujeres que tenían entre 40 y 69 años, de las cuales 4.819 habían desarrollado cáncer de mama.
Luego de combinar esos datos con otros diez estudios previos en los que participaron 1,7 millones de mujeres, encontraron que la carne procesada podría incluso aumentar las probabilidades de desarrollar la enfermedad hasta en 10% en las mujeres posmenopáusicas.
Sin embargo, no hubo tal asociación con el cáncer de mama en mujeres más jóvenes, aclaró el estudio que fue publicado en el European Journal of Cancer. La investigación tampoco encontró vínculos entre el cáncer de mama y las carnes rojas sin procesar, como la carne de vaca, cerdo y cordero.
La carne procesada se refiere a cualquier carne roja que se ha curado, ahumado o que se le han agregado conservantes para aumentar su vida útil. Los científicos creen que son estos químicos, incluidos los nitratos y la sal los que desencadenan el crecimiento tumoral.
Las carnes saladas, curadas y ahumadas ya están clasificadas junto con los cigarrillos, el alcohol y el amianto dentro de las principales causas de cáncer por parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en gran parte debido a su clara relación con el cáncer de intestino.