El asado es imperdible en cualquier reunión de fin de año: convoca a la familia, reúne a los amigos y funciona como la excusa ideal para compartir sabores, charlas y buenos momentos. A medida que se acerca diciembre, muchos buscan nuevas alternativas para sumar a la parrilla sin perder la esencia tradicional del ritual argentino.
Dentro de las opciones disponibles aparece un corte jugoso, versátil y económico que aporta un toque distintivo gracias a su equilibrio entre carne y grasa, aroma irresistible y cocción rápida. Ideal para quienes desean agregar una preparación sabrosa sin complicarse demasiado.
El corte de cerdo perfecto para elevar tu asado de fin de año
La panceta fresca es uno de los cortes de cerdo más apreciados por su versatilidad y su sabor intenso. A diferencia de otras variantes curadas o ahumadas, este tipo se caracteriza por mantener toda su jugosidad natural, lo que la convierte en una opción perfecta para la parrilla o el horno.
Una de sus mayores virtudes es el equilibrio entre capas de carne y grasa: esta combinación permite obtener una textura crocante por fuera y tierna por dentro, logrando un contraste que eleva cualquier preparación. Además, su rendimiento es alto y se puede cortar en tiras, cubos o bifes según el uso que se le quiera dar.
A nivel nutricional, aporta proteínas de alta calidad, minerales como hierro y zinc, y vitaminas del complejo B. Su contenido energético la vuelve ideal para platos que buscan mezcla de sabor, textura y valor proteico, especialmente cuando se sirve como entrada o acompañamiento en un asado.
Tips de cocción que nunca fallan
- Parrilla: cocinar la panceta a fuego medio para que la grasa se vaya fundiendo lentamente y la superficie logre un dorado parejo. Dar vuelta solo cuando el lado inferior esté bien crocante.
- Plancha: ideal para obtener tiras más crujientes; presionar ligeramente con espátula para lograr superficie uniforme.
- Horno: cocinar a 180° durante 35–40 minutos, colocando una rejilla para que la grasa caiga y la pieza quede más ligera.
- Gourmet: marinar previamente con miel, mostaza suave, ajo y jugo de limón para intensificar su sabor y lograr un acabado brillante y aromático.
Recetas donde la panceta fresca tiene un sobresaliente 10
- Panceta a la parrilla con limón y chimichurri suave
- Panceta crocante al horno con hierbas frescas
- Brochettes de panceta y vegetales
- Panceta glaseada con miel y soja estilo gourmet
- Tiras de panceta a la plancha con salsa criolla
- Sandwiches tibios de panceta con mayonesa casera
- Ensalada tibia con panceta dorada y vegetales grillados