Anuales y perennes: Las especies anuales tienen un ciclo desde la siembra hasta la cosecha, de menos de un año. En este grupo encontramos la mayoría de las hortalizas que se consumen habitualmente. A las perennes, se las siembra una sola vez y pueden durar años, siempre en buenas condiciones de cultivo. Ellas son: alcaucil, berro de agua, espárragos, frutillas y varias aromáticas.
