Recetas con espárragos para hacer comidas fáciles, ricas y rápidas

Recetas con espárragos

En Argentina la temporada de espárragos va de septiembre a noviembre. En esos dos meses se consiguen estos vegetales en las verdulerías de todo el país.

• 500 g de espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Precalentar el horno a 200°C.
• Lavar y cortar la base dura de los espárragos.
• Colocarlos en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y salpimentar.
• Espolvorear con queso parmesano rallado.
• Hornear durante 12-15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos y el queso dorado.

Ensalada de espárragos y huevo poché

Ingredientes:

• 300 g de espárragos frescos
• 2 huevos
• 100 g de rúcula
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lavar los espárragos, cortar la base dura y hervir en agua durante 5 minutos.
• En un bol con agua caliente, añadir el vinagre y cocinar los huevos durante 3-4 minutos para obtener un huevo poché.
• En una ensaladera, mezclar los espárragos cocidos con la rúcula.
• Colocar los huevos poché sobre la ensalada y aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Espárragos salteados con ajo y limón

Ingredientes:

• 400 g de espárragos frescos
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lavar los espárragos y cortar la parte inferior dura.
• En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el ajo picado.
• Incorporar los espárragos y saltearlos durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
• Exprimir el jugo de limón sobre los espárragos y salpimentar al gusto antes de servir.