La superficie plantada con variedades de alta calidad enológica (varietales) creció un 28,43% en 2011 con relación a 2000 y un 78,06% si contrastamos 2011 con 1990. En tanto, las uvas comunes (no varietales) muestran el camino inverso: en 2011 se observa una caída del 15% con relación al año 2000 y un descenso del 55% en los últimos 20 años. Del total de la superficie implantada con uvas tintas de alta calidad enológica en todo el país, Malbec y Cabernet Sauvignon concentran el 50,23% de las hectáreas. En San Juan el crecimiento espectacular se dio en el Malbec, pasando de 156 hectáreas en la década del 90’ a 2.214 de la actualidad y el Syrah, que pasó de 27 hectáreas a 3.121 en 2011. La provincia además está diversificada en mosto y pasas, con un crecimiento del 77% y 44% respectivamente en igual lapso, según destaca el informe.
