1- Para que el chivo a la parrilla salga perfecto, lo ideal es elegir un animal de no más de 5 ó 6 kg y aliñarlo con sal y limón, aunque algunos agregan otros condimentos.

2- La cocción debe ser lenta y con pocas brasas. El tiempo estimado en la parrilla es de tres horas, sin dejar de vigilar que se cocine bien de ambos lados.

3- También se puede preparar chanfaina, picando las entrañas y cocinándolas con cebolla rehogada, laurel, sal, pimienta y pimentón. Se come con pan casero.