Los días muy fríos en invierno no perjudican a todas las plantaciones e incluso a varios cultivos los favorece. Ese es el caso de la zanahoria, las cebollas de ciclo largo (tipo Valencianas) y ajos, siempre y cuando las temperaturas no sean demasiado extremas, según explican los expertos. Pero dentro de los que se alegran cada vez que llegan las heladas, están los viñateros sanjuaninos, que les ayuda a que se sequen pronto las hojas en las vides y puedan comenzar el periodo de poda.
Todos los cultivos tienen cada año un requerimiento de unidades de frío, que se denomina Grados días. Hay especies más sensibles a la incidencia de estos factores, que otras. El almendro, por ejemplo, apenas cumple las horas frío ya induce la floración, es decir, florece muy temprano y queda expuesto a ser dañado por heladas tardías que se produzcan después de la floración y cuaje.
