En el salón de té del Hotel Provincial, se reunieron las graduadas en Nutrición. Un poco de historia: recién en el siglo XVIII, nace la especialidad de la mano del químico francés Antoine Lavoisier, considerado el padre de la ciencia de la nutrición. En nuestro país, el doctor Pedro Escudero fue quien dio origen, crecimiento y esplendor a esta ciencia fundando el Instituto de Nutrición en 1928, la Escuela de Dietistas en 1933 y el Curso de Médicos Dietólogos en 1938. Pero recién en 1966 se creó la Escuela Nacional de Nutricionistas – Dietistas. Hoy, el campo profesional es muy amplio: no sólo la alimentación del hombre sano o enfermo sino también aspectos como consejería técnica en el campo de la industria alimenticia y comercial, desarrollo de nuevos productos alimentarios, gimnasios, centros de deportes, programas estatales de atención primaria de la salud, etcétera. En San Juan, la Asociación de Dietistas y Nutricionistas, nace el 2 de julio de 1982. Actualmente su comisión directiva está integrada por los licenciados: Virginia Guzzo, presidenta; Gabriela Alvarez, Elena Uriza, Roxana Fernández, Eugenia Alcober, Analía Zuliani, Miguel Carrera, Valeria Gallardo, Gustavo Frías y Cecilia Félix. En el transcurso de la tarde de té, fueron distinguidas Graciela Aranda de Saffe, Miriam Romano de García y Norma Gallardo por sus veinticinco años con la profesión; como también Andrea Ibáñez, directora de la carrera de Nutrición en la Católica, por su apoyo a la institución.