Señor director:
Hace algunas semanas tuve la oportunidad de visitar una feria gastronómica con motivo de las vacaciones de invierno. Degustando distintos productos y charlando con muchas personas, llegué a la conclusión que a nivel popular, muchas preparaciones antiquísimas se han ido diluyendo en el tiempo. Comidas prehispánicas que quedaron en el olvido y que fueron rescatados por cocineros profesionales o por ahí en la lejanía del algún pueblo del interior de nuestra provincia. Es tiempo de rescatar estas recetas para que perduren por los tiempos, las tradiciones de nuestro San Juan, aprovechando los recursos de la tierra.
Gladys Lopreite
DNI 9.602.577