Señor director:
La lechuga presenta numerosas propiedades, pero todas son excelentes por sus propiedades laxantes, neutralizantes y tónicas. Contiene las vitaminas A, B1, B2, B6, C y E, como asimismo muchas sales minerales, entre las cuales está el fósforo, calcio y magnesio, por lo cual es una hortaliza muy alcalinizante e indicada en los casos de acidez de estómago, artritismo en general, gota, reumatismo, diabetes, etc. La lechuga tiene propiedades calmantes del sistema nervioso, y se usa su jugo crudo o su cocimiento, contra el insomnio de origen nervioso. Se la debe comer de preferencia cruda, en ensalada, cuidando de lavarla cuidadosamente en abundante agua. La lechuga es de fácil digestión, incluso para quienes poseen estómago delicado; también se la puede consumir en tortilla o rehogada con cebolla, ajo o tomate.
Dr. Francisco Lázzaro Médico. Mat. Prof. 1760