7 empresas locales ya utilizan un software gratuito para la trazabilidad informática de la industria de la pasa de uva local, diseñado por el Programa de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos -Procal- en Cuyo.
Cabe recordar que la provincia de San Juan produce alrededor del 90% de la uva para desecar y es responsable del 98% de la exportaciones de este producto a nivel nacional
Diseñado por un programador sanjuanino, Mauricio Pérez, mediante un acuerdo de implementación entre el Ministerio de la Producción y Desarrollo Económico de San Juan y el Procal, desarrollando un programa del Ministerio de Agricultura de la Nación; este programa está a disposición de las empresas que así lo requieran. El mismo ha sido ya instalado en las siguientes firmas exportadoras locales: Cooperativa de productores vitícolas EcoZonda Ltda., CavaBianca SRL, Agrícola Comercial Sánchez Sánchez, 3MG SA Meló Alimentos, Industrias Meló, Lomas del Sol y Frutandina SA.
Con la instalación del sistema, se logra uno de los objetivos primordiales y estratégicos en el sector que es lograr mejor calidad y poder comunicar dicha calidad en el procesamiento y exportación de la pasa de uva.
Se trata de un nuevo desarrollo o sistema de gestión de trazabilidad de pasas. Es un sistema capaz de gestionar tanto los ingresos y stock de materia prima, ingresos y stock de insumos como así también los procesos realizados e información inherente al fraccionamiento y salida de producto final.
Este sistema radica esencialmente en el manejo de lotes de materia prima, en este caso uva desecada, su estivación y posterior procesamiento conociendo de manera exacta el destino de dicho lote -trazabilidad ascendente- como así también el historial de lotes final -trazabilidad descendente-.
Otros de los procesos de gestión de información es la de asociar sistemáticamente un flujo de información de procesos con un flujo de información de insumos con el fin de mostrar en un informe de trazabilidad descendente al información correspondiente a cada lote.