Arrancar la mañana con un café con leche acompañado de tostadas blancas con mermelada o facturas es una costumbre profundamente arraigada en nuestra cultura. Sin embargo, este clásico desayuno compuesto casi exclusivamente por azúcares y harinas refinadas provoca una subida rápida de glucosa en sangre seguida de una caída brusca, dejando una sensación de cansancio y hambre feroz a las dos horas. Incorporar una fuente de proteínas de calidad en la primera comida del día transforma por completo el metabolismo y el rendimiento físico y mental.
