La Secretaria de Agricultura, Ganadería y Agroindustria -SAGyA- dependiente del Ministerio de Producción y Desarrollo Económico de la provincia de San Juan en forma conjunta con la Universidad Nacional de San Juan y la Municipalidad del departamento de Jáchal, trabajan en forma conjunta en el proyecto Recuperación de los Antiguos Molinos.
Se tomó como objetivo principal, el restaurar y poner en condiciones a los Molinos jachalleros, para que efectúen la molienda en los mismos y así recuperar de esta manera el lugar que ocupó este departamento como una de las principales zonas productora del país.
Se estima que en el mes de Noviembre de 2009 se está realizando la molienda de trigo, concretamente en uno de ellos que es el molino de Reyes, que fuera el primero en ser restaurado.
Este proyecto que ha demandado una inversión de $50.000 por parte de SAGyA y en la actualidad el Molino del Alto ya efectúa moliendas en su establecimiento.
Las responsables de este proyectos son la arquitecta Gabriela Manrique y su hermana Gabriela, quienes pertenecen al equipo de proyectos de la repartición.
Ensayo de trigo
Por su parte dicha Secretaria inicio una serie de ensayos con muestras de semillas de trigo para recuperar las variedades originales de la zona, de esta manera comenzó a fomentar nuevamente el cultivo de trigo en la región. Se sembraron alrededor de 10 hectáreas, los favorecidos en esta experiencia fueron dos escuelas del departamento y dos particulares. Generando de esta manera un gran atractivo para el turismo ya que puede apreciar todas las etapas de la producción de la harina (cultivo de trigo, cosecha, molienda, fraccionamiento y utilización del producto final).