Una especialización de relevancia es la que ha realizado este ingeniero agrónomo pocitano, que accedió a la consulta de Suplemento Verde.
Una especialización de relevancia es la que ha realizado este ingeniero agrónomo pocitano, que accedió a la consulta de Suplemento Verde.
¿Cuánto tiempo te llevó el magister?
Se cursa parte teórica y práctica en 1 año y luego la parte de tesis la empecé en el 2005 y terminé en el 2009.
¿Por qué apostaste a él?
Porque es el más alto grado de capacitación en el sector olivícola a nivel mundial, también porque lo dictan profesores de las instituciones más importantes de España. Es el Master del COI del Instituto de la Grasa, de la Universidad de Córdoba y de la Junta de Andalucía y el CIHEAM.
La mayoría de los profesores han escrito los libros guías del sector olivícola.
¿Hay otros argentinos egresados?
Uno, del INTA de Andalgalá de Catamarca.
¿Te demandó una gran inversión?
El cursado en España y vivir un año allá me costó 15.000 euros y la tesis en Argentina y los viajes a España para revisión de la tesis y lectura $50.000.
¿De que tema fue tu tesis?
La tesis presentada y públicamente defendida para la obtención del título de Master of Science en Olivicultura y Elaiotecnica en Sevilla, en mayo de 2009 tuvo como temática caracterizar el aceite de oliva virgen de cultivares "Arauco" y "Arbequina" de la provincia de San Juan (Argentina).
¿En qué trabajaste específicamente?
En evaluar las diferencias entre los dos cultivares, índices de madurez, grado de acidez, índice de peróxidos, y perfil de ácidos grasos. También en conocer las características sensoriales de los aceites de oliva virgen, obtenidos de ambas variedades.
¿Es importante esto?
Para San Juan es muy importante tener caracterizados los aceites en una tesis del Master, que organiza y avala el COI. Es presencia internacional.