Ingredientes:

3 berenjenas

100 g de queso rallado

100 g de mozzarella

1 huevo

1 taza de salsa

1/4 de taza de aceite

Instrucciones:

1. Lavar y cortar las berenjenas, sin pelar, en rodajas de un centímetro de alto.

2. Salar y dejar escurrir sobre un colador unos 20 minutos.

3. Precalentar el horno a 180º.

4. Dorar las rodajas de berenjena de ambos lados, en una sartén aceitada y reservar.

5. Colocar la mitad de la salsa de tomates en una fuente para horno.

6. Acomodar las rodajas de berenjena sobre la salsa.

7. Cubrir con la mozzarella, y poner el resto de la salsa.

8. Batir en un bol los huevos y la leche con el queso rallado.

9. Volcar sobre las berenjenas.

10. Hornear de 18 a 20 minutos aproximadamente.