“Un análisis de este tipo, que pretende evaluar la añada de la producción sanjuanina y está lejos de toda premiacion; nos permite tener una visión comparativa de casi una década y media de la producción vitivinícola sanjuanina y un mapa de las características enológicas de los vinos de cada uno de los departamentos”, dijo ayer la rectora de la Universidad Católica de Cuyo, María Isabel Larrauri, al presentar oficialmente la edición 2012 de la Evaluación de Vinos Sanjuaninos (Evisan), en su XVI año consecutivo en San Juan. El gran evento donde se evalúan y califican (no es premiación) los vinos de la añada nueva sanjuanina tendrá su broche de oro el próximo 25 de agosto, cuando se dé a conocer el análisis técnico general y se realice la degustación dirigida, abierta al público, de los 10 varietales que mayor puntuación obtuvieron en las evaluaciones, en el SUM de la universidad. Laura Serafino, una de las coordinadoras de la Evisan; dijo que en el Consejo Profesional de Enólogos se comenzó esta semana a evaluar las muestras presentadas por las bodegas, actividad que se extenderá hasta los días previos a la evaluación final. Agregó que el plazo de presentación de las muestras de los vinos -ya hay 100- se ha extendido “hasta que lleguen todos’’. Por su parte, el decano de la Facultad de Alimentación, Farmacia y Bioquímica, Claudio Larrea; destacó las acciones de extensión a la comunidad por parte de ese ámbito universitario: “Nosotros tenemos una misión como facultad que es transmitir conocimiento y poder hacerlo en este caso a la industria vitivinícola. Es también un ámbito de desarrollo de nuestros profesionales y alumnos de gastronomía, alimentación y enología’’. Valeria Botella, otra de las coordinadoras; dijo que los alumnos colaboran sirviendo las muestras, procesando datos y realizan el menú para el evento final.