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El vitel toné es un clásico imprescindible en las reuniones familiares argentinas, especialmente durante las fiestas. Originario del Piamonte italiano y adaptado por los inmigrantes, conquistó la mesa local gracias a su sabor suave y textura cremosa.
La versión rápida y fácil que se presenta a continuación prescinde de las anchoas, resultando ideal para quienes prefieren sabores más sutiles, sin perder la esencia original del plato. Además, es perfecta para prepararse con anticipación y servir como entrada fría en cualquier ocasión especial.
La receta rápida y fácil de vitel toné sin anchoas comienza con un peceto de ternera cocido en un caldo simple hasta que queda bien tierno.
Mientras tanto, se prepara una salsa cremosa a base de atún enlatado, mayonesa, crema de leche, alcaparras y un toque de mostaza, licuando todo hasta que la mezcla quede bien lisa. El secreto consiste en bañar generosamente las finas rodajas de carne con esta salsa y dejar reposar antes de servir.
Al omitir las anchoas, la receta ofrece mayor practicidad y suavidad de sabor, pero la mezcla de atún con crema y mayonesa mantiene la esencia del plato.
Este vitel toné es ideal para quienes buscan una versión express, deliciosa y apta para todos los gustos.
Limpiar el peceto de excedente de grasa y colocar en una olla junto con la zanahoria, la cebolla (puede ser en cuartos) y el apio. Cubrir con agua, agregar sal y cocinar hasta que la carne esté bien tierna (aproximadamente 35 minutos en olla a presión, 1 hora en olla convencional).