La mayonesa es una de esas salsas que nunca faltan en la heladera. Se usa para darle sabor a ensaladas, sándwiches, panchos o incluso para enriquecer el puré y otros platos. Pero muchas de las opciones comerciales contienen aceites refinados, conservantes y azúcares innecesarios.
Por eso, Carlos Ríos, especialista en realfooding (el movimiento que promueve comer alimentos más naturales y saludables) y referente en redes sociales sobre alimentación consciente, propuso una mayonesa casera, rápida y nutritiva.
La receta que se volvió viral
A través de su cuenta de Instagram (@carlosriosq), Ríos compartió:“Decile adiós a la mayonesa ultraprocesada y probá esta versión realfooder”.
El secreto está en reemplazar los aceites refinados por ingredientes reales: huevo cocido y palta madura. Además, le suma un toque especial: ajo negro, que aporta sabor suave y dulce, además de antioxidantes naturales. Para completar, solo hace falta un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal a gusto.
Ingredientes (para una porción)
- 2 huevos
- ½ palta madura
- 2 dientes de ajo negro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de agua
- Sal a gusto
Paso a paso
- Preparar los ingredientes: herví los huevos, dejalos enfriar y pelalos. Sacale la cáscara a la palta.
- Unir todo en la batidora: colocá los huevos, la palta, el ajo negro, el aceite, el agua y la sal.
- Lograr la textura ideal: triturá hasta obtener una crema homogénea. Si queda muy espesa, agregá un poco más de agua.
- Guardar y disfrutar: reservá en un recipiente cerrado en la heladera. Se conserva bien 2 o 3 días.
Con esta receta no hace falta ninguna técnica complicada: todo va junto, se tritura y listo. Sin aceites refinados, sin azúcares, sin conservantes. Como dice Ríos: “Una alternativa saludable es más fácil de lo que creés”.
¿Con qué platos va bien?
Esta mayonesa realfooder es ideal para:
- Ensaladas
- Verduras al vapor
- Papas al horno
- Salmón a la plancha
- Wraps y hamburguesas
También sirve para dipear con bastones de zanahoria o apio, agregando un toque fresco y saludable al picoteo. Su textura cremosa y el sabor delicado del ajo negro la hacen diferente y versátil.