Los taninos presentes en ciertas bebidas bloquean los nutrientes de los alimentos si se toman inmediatamente después de comer.
Acompañar las comidas o meriendas nutritivas con una taza de té caliente, un café o una ronda de mate es un hábito cotidiano indiscutido. Sin embargo, los médicos hematólogos y nutricionistas advierten que estas infusiones contienen compuestos químicos que secuestran minerales esenciales como el hierro y el calcio, impidiendo que el organismo los aproveche correctamente. Conocer cómo interactúan estas bebidas permite organizar mejor los horarios de consumo.
El té negro, el té verde, el café y la yerba mate son ricos en taninos y polifenoles. Cuando estas sustancias coinciden en el estómago con alimentos ricos en hierro de origen vegetal (como legumbres, espinaca, frutos secos o harinas fortificadas), se unen al mineral formando un compuesto insoluble que el intestino no puede absorber, eliminándolo directamente. Este efecto puede reducir la absorción de hierro hasta en un 60%.
Respetar la brecha de tiempo: si consumiste una comida principal rica en hierro o tenés tendencia a la anemia, esperá al menos 45 a 60 minutos antes de tomar té, café o mate.
Elegir infusiones sin taninos: para acompañar inmediatamente la merienda o la cena, optá por infusiones de hierbas como manzanilla, menta, cedrón, rooibos o agua saborizada con cítricos, que no interfieren con los minerales.
Potenciar con Vitamina C: acompañar los alimentos con jugo de naranja natural, kiwi o frutillas multiplica la absorción de hierro, contrarrestando parcialmente el efecto de las infusiones.
