Cómo preparar Vitel Tone para las fiestas: la receta de un clásico

Ingredientes

• 3 o 4 anchoas
• 1 lata de atún
• Caldo de cocción, cantidad necesaria
• 1 puñado de alcaparras y extra para decorar
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 6 cucharadas de crema de leche

Paso a paso para preparar Vitel Toné

1.  Desgrasar y atar el peceto con hilo para que conserve su forma. Sellar en una olla hasta que dore y reservar. Hay que sellar el peceto hasta que se dore.
2. Cortar groseramente las verduras y rehogarlas. Añadir un vaso de vino blanco, el peceto y agua fría hasta cubrirlo.  Sumar el laurel y la pimienta.  Dejar cocinar aproximadamente 60/80 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar el peceto en el caldo para que quede jugoso. Las verduras se cortan y se rehogan con vino blanco.
3. La salsa. Mixear las anchoas, el atún y las alcaparras con un poco de caldo de cocción. Añadir la mostaza y la mayonesa. Los ingredientes de la salsa: anchoas, atún, alcaparras, mostaza, mayonesa.
4. Integrar e ir agregando crema de leche hasta que tenga la consistencia deseada. El peceto se corta en fetas finas.
5. 

   El armado. Cortar el peceto frío en fetas finas e ir intercalando con la salsa hasta terminar. Por encima decorar con alcaparras y, si se desea, huevo duro picado.