Receta de pastelitos de membrillo fáciles y riquísimos

Con  esta receta los podés hacer desde cero, haciendo la masa (siempre se pueden comprar la tapitas de empanadas) con una receta de masa hojaldrada simplificada y hacer los pastelitos en una hora.

• 500 gr de harina 0000
• 100 gr de manteca
• 250 cc de agua
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de jugo de limón

Para hojaldrar la masa:

• Manteca o margarina
• Almidón de maíz
• Relleno para pastelitos:
• 125 gr de dulce de membrillo
• 125 gr de dulce de batata

Cómo preparar pastelitos

1. Lo primero va a ser arenar la harina y la manteca ayudándose de las manos.
2. Cuando esté integrado, se agregar el agua de a poco e ir mezclando. Sumar el jugo de limón, y mezclar bien. No hace falta amasar, pero si integrar. Envolver en papel film y llevar media hora a la heladera.
3. Una vez que se saca de la heladera, llegó el momento de estirarla. Se hace sobre la mesada o la mesa con un poco de harina, aunque es una masa muy noble y no se pega. Se estira con un palote y cuando esté bien extendida, se pinta con manteca o margarina derretida, y por encima se espolvorea con maicena.
4. Ahora se dobla en tres como un libro y se vuelve a estirar. Se pinta nuevamente con manteca y se espolvorea con maicena, y esta vez la se enrolla y se la vuelve a estirar. Se debe repetir el proceso según las capas de hojaldre que se prefieran.
5. Finalmente se estira hasta que quede de un espesor medio, y se recortan los bordes para exponer el hojaldre y que todos los pastelitos queden crocantes. Cortar cuadrados de más o menos 5cm de lado.
6. Colocar un trozo de dulce (batata o membrillo, lo que se prefiera) en un cuadradito de masa, pintar por el borde con agua como una empanada, y colocar con otro cuadradito de masa en diagonal. Cerrar pellizcando las esquinas.
7. La cocción: se deben usar 2 temperaturas. Primero, poner el aceite a fuego medio, unos 140° (cuando todavía no está tan caliente) y llevar los pastelitos unos dos minutos más o menos. Cuando pasó este tiempo, subir el fuego a 180-200° y dejarlos hasta que se doren. Es importante seguir este paso, para que el hojaldre se “abra” en la cocción y después el pastelito quede bien dorado.
8. Al sacarlos se los pasa por un papel absorbente y se los pinta con almíbar. Se pueden decorar con granas.

Fuente Paulina Cocina.