Receta de torta invertida de manzanas sin harinas, rápida y fácil

Esta versión sin harinas de la torta invertida de manzanas se aleja de lo tradicional, lo que la convierte en una opción ideal para personas celíacas o para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos refinados.

La base de frutas caramelizadas sigue siendo protagonista, pero la textura del bizcocho se logra con ingredientes como huevos, yogur o frutas trituradas, y algún espesante natural como la maicena o la avena sin gluten. Además de ser fácil y rápida, es una receta perfecta para aprovechar manzanas maduras y ofrecer un postre casero con sabor a hogar.

A diferencia de la receta clásica, aquí no se utiliza harina de trigo: en su lugar, se pueden emplear alternativas como avena molida, fécula de maíz o almendra molida. Esto la hace más digestiva y accesible para personas con intolerancias alimentarias.

El procedimiento es muy sencillo: primero se cocinan las manzanas con azúcar y manteca o aceite para formar una base caramelizada en el molde. Luego, se vierte una mezcla húmeda elaborada con huevos, yogur, esencia de vainilla y el ingrediente seco elegido. Tras hornearla, se da vuelta y se sirve tibia o fría, ideal con un toque de crema o yogur natural.

Esta torta se puede preparar en aproximadamente 50 minutos:

• Preparación de las manzanas: 10 minutos.
• Elaboración de la mezcla húmeda: 10 minutos.
• Cocción en horno: 30 minutos.

• 3 manzanas grandes (preferentemente verdes o rojas firmes).
• 3 huevos.
• ½ taza de azúcar mascabo o azúcar rubia.
• 2 cucharadas de manteca o aceite de coco (para caramelizar).
• 1 cucharadita de canela (opcional).
• 1 taza de yogur natural o yogur vegetal.
• ½ taza de maicena o avena molida sin gluten.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Pizca de sal.

1. Pelar las manzanas y cortar en rodajas finas o gajos medianos.
2. Derretir la manteca (o calentar el aceite de coco) en una sartén junto con ¼ taza de azúcar y la canela. Agregar las manzanas y cocinar a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta dorar ligeramente.
3. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde mediano de 20-22 cm de diámetro.
4. Verter las manzanas caramelizadas en el fondo del molde y distribuir de manera uniforme.
5. Batir los huevos en un bol con la esencia de vainilla, el resto del azúcar y el yogur.
6. Incorporar la maicena (o avena molida), el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
7. Verter la mezcla sobre las manzanas en el molde.
8. Hornear durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Retirar del horno, dejar entibiar durante 5 minutos y desmoldar invirtiendo el molde sobre un plato.
10. Servir tibia o fría, sola o acompañada con yogur o crema.

Con estos ingredientes, esta receta rinde entre 6 y 8 porciones medianas, ideales para el postre o la merienda.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 170
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 2.5 g
• Carbohidratos: 25 g
• Azúcares: 16 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La torta invertida de manzanas sin harinas se conserva perfectamente en la heladera durante 3 a 4 días, bien tapada o en un recipiente hermético. También se puede congelarse por hasta 1 mes, aunque es recomendable recalentarla suavemente antes de servir.